카페 마니피캇은 커피 마니아들을 위하여 좋은 생두를 주문 당일에 소량으로 로스팅하여 판매하고 있습니다.

오늘 소개할 원두커피는 에티오피아 예가체프 이디도입니다.

1.에티오피아 이디도 내추럴  뉴크롭 생두

이디도는 에티오피아 예가체프 지방에 위치한 비탈진 고산지대에서 생산되는 커피입니다.

이디도  생두는 보통 만나는 에티오피아 커피 생두에 비할 수 없이 깨끗하게 손질되어 있습니다.

뉴크롭입니다. 뉴크롭 생두를 만나면 설렙니다.

로스팅이 어려워서 설레고 풍부하고 신선한 맛이 기대돼서 설렙니다.

2.로스팅 과정

로스팅 초반을 아주 약한 열(5,1)로 약 3분 간 생두를 데워 주었습니다. 수분 날리기라고도 부르는 일종의 워밍업입니다.

3분 시점에서 중간 열(6,1)로 1분 10초 정도 온도를 높여 주다가 조금 지나면서 강한 열(9,6)을 주었습니다.

1팝 휴지기에서 할로겐을 낮춰서 (9,3), 휴지기 후반에 할로겐을 껐습니다. 이후 10초 후, 2차 팝핑 직전 시점에 배출하였습니다.

총 로스팅 시간은 8분 40초입니다.

로스팅을 빠르게 진행하였기 때문에 원두커피의 색이 아주 고르지는 않습니다.

사실 이렇게 분쇄해서 하리오 드리퍼로 내리면 향이 더 좋을 것입니다만 평소에 칼리타로 추출했기 때문에 비교하기 위하여 칼리타 드리퍼로 추출했습니다.

첫맛에 산미가 상쾌합니다. 그리고 달달한 벌꿀 단맛이 가득합니다.

뜨거울 때는 단맛이 워낙 많기 때문에 향이 조금 묻히는 느낌인데 식은 커피는 꽃향이 화사합니다.

이디도 커피는 에티오피아 커피 중에서도 상당히 귀하신 몸입니다.

이번에는 향에 편중해서 2차 팝핑 전에 배출했습니다만, 사실 이디도는 2차 팝핑 절정기 전후에 배출해도 아주 좋을 것입니다.

아뭏든 이번에 로스팅한 에티오피아 예가체프 이디도 커피는 상쾌하고 달달하고 향기롭고.... 맛있습니다.