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로스팅별 원두

커피하피(약배전)

[커피하피] 코스타리카 따라주

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코스타리카는 자연과 사람이 어울려 평화롭게 살아가는 나라이고

환경만큼이나 커피가 훌륭한 나라이다.

코스타리카 따라주의 도타 밸리에서 생산된 생두로 몇 가지 로스팅을 해 보았다.

조금 천천히 로스팅하여 부드럽고 깨끗한 커피를 만들기도 했는데직직

지금 보여드리는 커피는 조금 빠르게 로스팅하면서 향과 맛이 화려한 코스타리카 따라주 커피이다.

향과 맛이 화려한 코스타리카 따라주 커피 로스팅하기

생두 프로필

지역: 코스타리카 따라주(Costa Rica Tarrazu Dota Valley)

고도: 1750m~1850m

토양: 화산재 토양

품종: 아라비카(Arabica) 레드 카투아이(Red Catuai)

정제: Fully Washed

생산자: Montanas Del Diamante Estate

로스팅 프로필

투입 직후에 잠깐 최대열을 주었다가 바로 낮춰서 매우 낮은 열로 초반을 진행했다.

생두가 조금 희끗희끗해지는 시점에서 중간 불로 높이고 생두가 조금더 흰색으로 얼룩거리는 시점에서 강한 불로 높였다.

1팝 시작과 동시에 할로겐 열을 약하게 낮추고, 1팝 후반기에 할로겐 열을 끄고 열풍으로만 가다가

열풍의 강도를 단계별로 낮추어서 약한 열풍으로 후반부를 익혀 주면서 배출했다.

(9 9) - (3 0) - (5 60 - (9 6) - (9 3) - (9 0) - (7 0) - (5 0)

9분 26초에 1차 팝핑. 11분 18초에 배출했다. 배출 시점은 2팝 직전. 배출 온도는 188도였다.

로스팅한 원두의 사진을 자세히 보이도록 촬영했다.

주름이 다 펴지지 않았다.

주름이 펴지지 않으면 로스팅이 잘못된 것이라는 의견이 있다.

그러나 다 그런 것은 아니라는 것이 나의 의견이다.

이 원두 커피는 주름이 덜 펴지고 표면이 거뭇거뭇하지만 오히려 생두의 독특한 향이 살아있다.

스트롱홀드 로스터의 특징적인 결과물인지도 모르겠다.

맛:

로스팅 후 냉동 보관해 두면서 몇 차례 맛을 보고 기록해 두었다.

맛 기록:

1.로로스팅 직후-산뜻하고 달고 시원함.

1.로스팅 3일 후- 양이 훅 끼침. 상쾌함. 견과류의 쌀싸름함(총평:매우 좋음)

1.로스팅 40일 후-상쾌함. 향이 훅 끼침. 과일 주스.

(마시다 보니 커피가 부족하여 물을 부어 엷어진 사진임.)

이 커피는 로스팅 직후에 냉동실에 보관했다가 40일 지난 오늘 아침에 다시 마셔 보았다.

맛의 손실이 없이 향과 맛이 화려했다.

상품필수 정보

식품유형	볶은 커피	포장재질	폴리에틸렌(내면)
원재료명 및 함량	원두커피 100%	품질유지기한	제조일로부터 1년
제조원 및 판매처	김소월커피	소재지	경기도 양주시 백석읍 연곡로 31. 102동 104호
고객상담전화	010-5057-4780	보관방법	직사광선을 피하고 건냉한 곳에 밀폐보관
제조년월일	앞 또는 뒷면 별도 표기	영업등록번호	경기 제 2015-0370263호
내용량	주문자 선택에 따름	사업자 등록번호	647-28-00079
원산지	코스타리카